Mein-Mehl: Suche

Datum: 2021-02-12

Magerquark abtropfen lassen. Mehl in eine Schüssel geben. Zucker, Quark, Eier, weiche Butter, Salz und die Zitronenschale dazugeben und unterrühren. Die frische Hefe zerbröseln und in der Milch auflösen. Die Hefemilch zu den restlichen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verkneten. Die

202. Leftover Roggen Tacos mit Festtagsresten

Datum: 2020-12-23

Rezeptideen für die Feiertage gibt es wie Sand am Meer... Aber was macht man Kreatives mit den Festessen-Resten? Einfach nur aufwärmen? Wir finden, auch Reste-Essen sollte in Zeiten von Lebensmittelverschwendung zelebriert werden, zum Beispiel mit unseren Roggen-Tacos! Für die Tortillas die beiden M

203. Schlaumacher: Zero Waste – So bleibt Mehl lange frisch

Datum: 2020-12-22

Die Weihnachtsbäckerei kommt so langsam zur Ruhe, aber wohin mit dem übriggebliebenen Mehl? Hier haben wir Tipps für die richtige Aufbewahrung von Mehl und Mahlerzeugnissen für Dich gesammelt!

204. Roggen (Secale cereale) - Ein echter Roggstar

Datum: 2020-12-22

Roggen wurde ca. 6.000 v. Chr. in Nordsyrien kultiviert, und kam etwa 1.500 v. Chr. nach Europa; vor seiner Kultivierung wuchs das glutenhaltige Süßgras Roggen als Unkraut in Weizenfeldern. In Deutschland wird Roggen vor allem im Norden angebaut; neben Weizen ist er die wichtigste Brotgetreideart hi

205. Honig Orangen Panna Cotta mit Hirse Brittle

Datum: 2020-12-21

Ihr seid noch auf der Suche nach einer Dessert-Rezeptidee für die Feiertage? Wie wäre es mit dem italienischen Klassiker, getoppt von karamellig-crunchig gepuffter Hirse? Die Schale der Orange mit einem Sparschäler dünn abschälen. Milch, Sahne, Honig, Vanillezucker sowie die Schale der Orange in ein

206. Hirse (u.a. Panicum miliaceum) – Nährstoffriese im Zwergengewand

Datum: 2020-12-20

Hirse ist das wohl erste Getreide der Menschheitsgeschichte – Die ältesten Funde stammen aus Mosambik und haben ein stolzes Alter von 100.000 Jahren. Ab circa 7.000 v. Chr. wurde die Hirse dann in China kultiviert. Auch in Deutschland war Hirse lange ein beliebtes Getreide, vor allem für die ärmere

207. Vietnamesische Kraftbrühe mit Emmer-Grießnockerln

Datum: 2020-12-19

Noch mal Kraft tanken bevor es in den Weihnachts-Endspurt geht? Da haben wir was für Euch! Unsere Kraftbrühe ist eine ausgefallene Fusion aus vietnamesischer und österreichischer Küche. Und noch was Besonderes: Für die Nockerln kommt das nussige Urgetreide Emmer zum Einsatz! Schweinshaxe und Geflüge

208. Emmer (Triticum dicoccum) – Nussiger Typ

Datum: 2020-12-18

Emmer, auch Zweikorn genannt, wurde ca. 8.000 v. Chr. in Nordsyrien kultiviert. Bei den Ägyptern und Griechen war er beliebt, verlor aber ab der Bronzezeit an Bedeutung. Bei dieser Getreideart handelt es sich um eine Kreuzung aus wildem Einkorn und Wildgras. Emmer zeichnet sich durch einen würzig-nu

209. Reis (Oryza sativa) – das Brot Asiens

Datum: 2020-12-16

Reis wird in Asien seit 6.000 v. Chr. kultiviert, in Europa wird er seit dem 10. Jahrhundert angebaut. Reis gilt als Weizen Asiens, ist dort das Grundnahrungsmittel Nr. 1 und macht zum Teil 80 Prozent der täglichen Nahrung aus. Reis findet in der Küche vor allem als ganzes Korn Anwendung zum Beispie

210. Indian Butter Chicken One Pot Pasta

Datum: 2020-12-15

Fernreisen waren dieses Jahr nicht drin, deshalb nehmen wir Euch mit unserer One Pot Pasta mit auf eine kulinarische Reise nach Indien! Hühnerbrust in Stücke schneiden. Chili waschen, Strunk entfernen und Schote fein hacken. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben. Alles in einer Schüssel zusam

211. Hartweizen (Triticum durum) – Pastas Liebling!

Datum: 2020-12-14

Hartweizen wurde ca. 6.000 v. Chr. kultiviert und hat seinen genetischen Ursprung im Emmer – damit zählt er zu den glutenhaltigen Getreiden aus der Familie der Süßgräser. Er wird vor allem in Südeuropa angebaut. Unter den Getreiden zählt Hartweizen mit etwa 13 g Protein zu den besonders eiweißreiche

212. Mais (Zea mays) – Pop im Corn

Datum: 2020-12-12

Mais ist der King of Pop unter den Getreiden. Er wurde 4.000 v.Chr. in Mexiko kultiviert und ist heute mit eine der wichtigsten Ackerpflanzen weltweit. Mit bis zu 2,5 Metern ist Mais die größte unter den Getreidepflanzen. Aus ganzen Maiskörnern wird der beliebte Flimmerstundensnack: Popcorn. Das glu

213. Pancake Cereal

Datum: 2020-12-11

Was gibt es Schöneres als zum Start ins Wochenende gemütlich zu frühstücken?! Ihr könnt Euch nicht zwischen Pancakes und Cerealien entscheiden? Müsst Ihr nicht! Warum nicht mal die Müslischale mit unseren Mini-Pancakes füllen? Mehl, 150 g Milch, Ei, Zucker, Backpulver und Salz in einem Mixer zu eine

214. Buchweizen (Fagopyrum esculentum) – Poesie für die Küche

Datum: 2020-12-10

Der glutenfreie Buchweizen ist ein Pseudogetreide, denn er gehört zu Familie der Knöterichgewächse. Er wurde bereits 2.600 v. Chr. in China kultiviert und kam etwa im 13. Jahrhundert nach Europa. Arme Poeten verhalfen ihm allerdings nicht zum bildhaften Namen BUCHWeizen. Er kommt daher, dass seine k

215. Graupeneintopf mit Grünkohl und Taleggio-Croutons

Datum: 2020-12-09

Superfood Grünkohl mal anders und kalorisch leicht: Statt mit Grützwurst (Pinkel) bei uns als Eintopf mit feinen Graupen. Die Gerste zunächst in einem Sieb gründlich abbrausen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Würfel schneiden. Karotten und Sellerie schälen und klein würfe

216. Gerste (Hordeum vulgare) – Mehr als graupenvolle Grütze

Datum: 2020-12-08

Gerste wurde ca. 15.000 v. Chr. im "Fruchtbaren Halbmond" kultiviert und ist somit das älteste kultivierte Getreide. Gerste ist sehr anspruchslos, wächst gut auf feuchten Böden. Das aus der Gerste gewonnene Malz ist eine essenzielle Zutat beim Bierbrauen. Brot und Backwaren lassen sich nicht aus Ger

217. Quark Grieß Soufflé à la Tassenkuchen

Datum: 2020-12-07

Die Menge macht‘s, das wusste schon Paracelsius. Alle Tassen im Schrank darf man dafür allerdings nicht haben. Denn unser fluffiges Quark-Soufflee aus Grieß gibt‘s wohl portioniert in der selbigen. Die Vanilleschote halbieren, auskratzen und die Schotenhälften sowie das Vanillemark mit der Milch und

218. Weichweizen (Triticum aestivum aestivum) – backstarker Typ!

Datum: 2020-12-06

Weizen wurde ca. 7.000 v. Chr. im "Fruchtbaren Halbmond" kultiviert, sein genetischer Ursprung liegt im wilden Einkorn. Bereits die alten Ägypter verwendeten Weizen – der hoch besteuert war – zum Backen von Brot. Er ist heute das wichtigste Brotgetreide weltweit und belegt den Spitzenplatz im deutsc

219. Knusprige Quinoa Burger mit Jalapeno-Majo und Pickled Onions

Datum: 2020-12-05

Zur Abwechslung darf der Nikolaus auch mal was Defitges bringen? Dann sind unsere Qunioa-Burger genau das Richtige für Euch! Pickles: Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. In einem Topf Essig Wasser, Zucker und eine gute Prise Salz aufkochen, Zwiebeln und Senfsaat dazugeben und 1 Minute köcheln l

220. Quinoa (Chenopodium quinoa) – Reis der Inkas

Datum: 2020-12-04

Der glutenfreie Quinoa auch „Korn der Inka“ genannt, stammt aus den Andenregionen Südamerikas und wird dort seit etwa 5.000 Jahren kultiviert. Da Quinoa botanisch nicht zu den Süßgräsern, sondern zu den Fuchsschwanzgewächsen zählt, ist er streng genommen kein Getreide. Die Samen der Pflanzen lassen

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